செட்டிநாட்டு உப்புக் கறி

தேவையான பொருட்கள்

• ஆட்டுக்கறி – ஒரு கிலோ
• சி. வெங்காயம் – நூறு கிராம்
• தக்காளி – நூறு கிராம்
• பூண்டுப் பல் - இருபது
• இஞ்சி & பூண்டு விழுது – இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
• ப.மிளகாய் – பத்து
• வரமிளகாய் – பத்து
• மஞ்சள் பொடி – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
• மல்லிப் பொடி – மூன்று டேபிள் ஸ்பூன்
• உப்பு – இரண்டு டீ ஸ்பூன்
• எண்ணை – நான்கு டேபிள் ஸ்பூன்
• சோம்பு – ஒரு டீ ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – மூன்று கொத்து

செய்முறை

• பூண்டு, சி.வெங்காயத்தை தோலுரித்து நீள நீளமாக மெலிதாக நறுக்கி வைக்கவும்.
• தக்காளியை நான்காக நறுக்கியும், ப.மிளகாயை தட்டியும் வைக்கவும்.
• சோம்பை தட்டியும் வரமிளகாயை இரண்டிரண்டாக கிள்ளி விதை நீக்கியும் வைக்கவும்.
• கறியை நன்கு கழுவி உப்பு, மஞ்சள் பொடி, மல்லிப் பொடி, இஞ்சி & பூண்டு விழுது, தட்டிய ப. மிளகாய், இருநூறு மிலி தண்ணீர் சேர்த்து முக்கால் பாகம் வேக வைக்கவும்.
• அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணை முழுதும் ஊற்றி சோம்பு, வரமிளகாய் தாளித்து சிவந்ததும் நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கி கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
• ஒரு நிமிடம் கழித்து தக்காளித் துண்டங்களை சேர்த்து வதக்கவும்.
• தக்காளி கரைந்து எல்லாம் சேர்ந்து எண்ணை மேலே பிரியும் போது கறிக் கலவையை கொட்டி அடுப்பை சிம்மில் வைத்து அடிக்கடி கிண்டி விடவும்.
• கறி நன்றாக வெந்து தண்ணீர் முழுதும் வற்றியதும் இறக்கவும்.